제과와 제빵의 이해 총정리, 이 글 하나로 완전 종결!
제과와 제빵은 비슷해 보이지만, 실제로는 사용하는 재료, 조리 방법, 목적 등이 다릅니다. 아래에 자세히 설명해 줄게요:) ✅ 1. 제과(Pastry / Confectionery)의미: 제과는 달콤한 디저트류를 만드는 것을 말해요. 주로 설탕, 버터, 달걀, 밀가루 등을 사용해서 케이크, 쿠키, 타르트, 머핀, 초콜릿, 마카롱, 파이 같은 디저트를 만들어요.특징:화려하고 섬세한 장식을 강조함맛뿐만 아니라 **비주얼(디자인)**도 중요정확한 계량과 온도 조절이 중요기계 사용보다 손작업이 많이 들어감종류가 다양하고 창의력이 요구됨베이킹파우더나 베이킹 소다 같은 팽창제를 사용발효 과정이 필요하지 않거나 최소화예시 : 케이크, 쿠키, 마카롱, 에클레어, 크림 브륄레, 초콜릿 트러플 ✅ 2. 제빵(Bakery /..
2025. 3. 30.
